Tapiocas de Frango com Catupiry e de Prestígio

Ingredientes

Massa

Polvilho doce

Água

Recheio de Frango com Catupiry

Peito de frango desfiado

Azeitonas verdes fatiadas

Champignons fatiados

Catupiri Santa Clara

Queijo mussarela

Recheio de Prestígio

Chocolate meio amargo

Creme de leite

Modo de Preparo

Massa

O segredo da massa é encontrar o ponto certo entre o polvilho doce e a água. Não existe uma receita com as quantidades exatas, por isso é difícil de fazer a massa da tapioca. No entanto, é preciso praticar para desvendar o mistério: equilíbrio entre a polvilho e a água. Coloque a quantidade de polvilho necessária para a quantidade de tapiocas que deseja fazer. Aos poucos, vá colocando gotas de água e misture. O ponto é quando a massa fica úmida, com várias bolinhas. Eu encontrei o ponto facilmente porque eu mexi com as mãos.
Muita atenção! Água demais deixa a massa borrachuda, pouca água deixará a massa quebradiça e nós queremos saborear uma tapioca macia e consistente. Então muita calma na hora de preparar a massa.

Após atingir o ponto, conforme o parágrafo anterior, peneire a massa com o auxilio de uma colher. Ao peneirar a massa, será necessário o auxílio da colher. Essa massa tem que ficar consistente. Se ela atravessar a peneira facilmente, tem pouca água na massa. Ponha ela de volta no recipiente e coloque mais água.  Depois de peneirá-la, reserve enquanto o recheio é preparado

Recheio de Frango com Catupiry

O peito de frango deve ser cozinhado e desfiado. Adicione ao frango, a  azeitona, os champinhons e o catupiri a gosto. Recheio pronto! Mas antes de preparar a tapioca, confira abaixo o ítem abaixo: cozinhando a massa e montando a tapioca.

Recheio de Prestígio

Derreta o chocolate em banho maria: creme de leite e cubinhos de chocolate meio amargo. Deixe esfriar. Recomendo o côco ralado desidratado sem açúcar. Fica deliciosa!

Cozinhando a massa e montando a tapioca

Bom, para cozinhar a massa coloque a farinha que você preparou sobre uma frigideira antiaderente, eu recomendo fazer isso com a frigideira fria. Atenção: não ponha óleo. Com as mãos mesmo, você pode apertar ela para que ela fique bem firme, sem nenhum espaço vazio e com as bordas bem formadas. Depois ascenda o fogo: 30 segundos cada lado.
Coloque o recheio que gosta sobre a massa. 

Enrole a tapioca e Bom Apetite!

Pão Integral de Iorgute

4 colheres de sopa de fermento biológico

1 colher de sopa de açucar

1 ovo

1 xícara de água morna

170 g de iorgute desnatado em temperatura ambiente

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de ferinha de trigo integral

4 xícaras de farinha de trigo

Castanha do Pará a gosto

3 colheres de gergilim

3 colheres de linhaça

Dica: a manteiga deixa o pão mais saboroso comparado ao gosto da margarina.

1) derreter a manteiga e espere esfriar um pouco. Acrescentar o iorgute, água morna, sal, açucar e o ovo

2) pôr a farinha integral e aos poucos vá colocando as 4 xícaras da farinha de trigo na massa

3) sovar a massa. Acrescentar farinha até que a masse desgrude das mãos.

4) pôr o gergilim, a linhaça e a castanha
5) enrolar a massa no formato desejado, colocar na forma para descansar  durante 40 min
6) molhar um pincel com água e gema de ovo e passá-lo em cima do pão. Polvilhe sobre essa superfície molhada aveia em flocos e linhaça a gosto. Com uma faca, corte delicadamente o pão ao meio, como é feito nos cacetinhos.
7) pré-aquecer o forno por 10 min. Cozinhar o pão em fogo baixo por 40 min ou até a faca sair seca do pão. 

Bom apetite!